Latex ist der Name für den weißen Milchsaft, der aus dem ursprünglich in Brasilien beheimateten Kautschukbaum (Hevea brasiliensis) gezapft wird. Er ist im Grundsatz ein nachhaltiges Produkt und liefert damit die optimale Basis für die Herstellung von Naturmatratzen. Ist der Gummibaum nach mindestens 6 Jahren Wachstum erntereif, kann er bis zu 25 Jahre lang täglich etwa 50-80 Gramm Gummimilch liefern. Der Anbau erfolgt fast ausschließlich in Plantagen, die heute zumeist in Südostasien liegen.